宁夏11选五开奖结果十:茶缘,茶源,他与“巅茶”有个故事要讲

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  文/晓匠

  新匠人学院168号新匠人卢志明

  他是爱茶之人

  为追寻一杯好茶

  跋涉深山,俯首精研

  从“簇茶”到“天脉”技术

  十余年岁月沉淀

  终于奉上这杯“巅茶

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  钟情:一杯古树普洱的魂牵梦绕

  卢志明喜爱茶,尤爱喝普洱,所以当他离开工作几年的白云山制药厂后,毫不犹豫地进入了茶行业,那一年是2003年。

  作为茶叶爱好者的他品茶无数,却始终未遇到一款直击味蕾的茶,就像是伯乐寻不到千里马,于他,始终是个遗憾。

  直至一次偶然,卢志明接触到一款古树普洱茶,品尝过后,被其浓厚滋味、丰满饱满的口感深深吸引。

  “那是我当时遇到的最好喝的茶。”他回忆说。随后,卢志明就四处搜寻古树普洱茶的资料,将目标锁定在云南勐海,第一时间奔赴彩云之南大山深处,实地探索古树普洱茶的奥秘。

  云南勐海,有隔世美景,有最原始的古茶树群,甚至千年的野生古茶树也不少见。千百年来,生活在这里的少数民族尊重自然,顺应自然,让这绝妙之物始终保持纯净。

  在平均海拔一千五百米的大山深处,卢志明跋山涉水,穿梭于各个山头的古茶园,一边研究相关文献书籍,一边向当地茶民请教,朝搴木兰,夕揽宿莽,只为收集最优质的古树茶原料,亲手做一杯极致的古树普洱茶,再次品尝那令人魂牵梦绕的味道。

  “300年以上的茶树才称得上古茶树。”卢志明要做的这杯茶从原料开始就与众不同。

  卢志明是一个追求极致的人,他要做的事想必不简单。要做一杯天然健康的好茶,原料是基础,工艺决定成败,所以寻得古茶树的他并未开始做茶,而是钻研起制作工艺。

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  追寻:从“簇茶”到“天脉”,十年精研

  数年里,卢志明多方查探,最终决定复原“于1938年失传的普洱茶制作工艺”。

  从清朝延续到民国的一套特殊生茶装篮工艺——“筑茶”,时过境迁很少有人知晓,复原难度很大,而卢志明却坚信:只要多花些时间和精力,一定能做到。他翻阅大量古籍,埋头研究、解密,反复试验,向民间老茶人取证,这样的日子一过就是6年。

  2012年,卢志明终于完整复原出号级老茶(古董茶)独特的制作工艺,并将其命名为“簇茶”。

  卢志明想要的那杯茶,一定是用最好的原料、最好的工艺、最严格的标准做出来的一杯口感独特、香醇甘甜的茶,“巅”字则正好符合他心中的期待。在合适的时机,卢志明顺应心意成立了巅茶茶业有限公司。

  “巅茶”的时代,正一点点开启。

  凭着对茶的一份热爱,卢志明齐头并进,同时研究起古树熟茶的制作工艺。

  这一次,他颠覆了整个茶行业。

  一直以来,茶叶都采用大堆发酵制作工艺,这样的茶有土味、堆味等多余杂味,严重影响口感。小堆发酵的概念流行多年,虽有人尝试却一直未攻破技术难题。

  卢志明和团队不断尝试、改进,通过在竹筐环境中监控及调整茶业里各类微生物的关键性参数,科学掌握了发酵全局,一次性攻破了传统古树茶无法进行“渥堆发酵”的难题!这样的方式完全保留了古树茶的滋味和内质,口感鲜活,茶汤活力有劲,而且十分健康。

  2015年,这项熟茶制作工艺——竹筐发酵专利技术“天脉”获得国家审批,后在行业内普遍应用。

  采摘自两公里内无人烟、300年树龄的古茶树叶,以200公斤的体量置于竹筐内,汲取勐海原始森林的山泉活水,进行长达90天的离地发酵,青翠的茶树叶变成了口感丰富的茶饮,香味独特,层次丰富,回甘生津。

  厚积薄发,卢志明用十余年诠释了这个词,怀揣着热情和专注,去尝试、去创新,用匠心成就今天的“巅茶”。

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  沦陷:精益求精,然巅茶之本

  “巅茶”,来自高山之巅,取巅峰原料,用巅峰工艺,称之为茶中极品毫不为过。然而,真正赋予它价值的是卢志明。

  从一开始,卢志明就以极高的标准做茶,随着形势变化,更是“挑剔”,熟茶49道工序,生茶39道工序,每一个关键点都严格把控,每一道工序都精益求精,不容一丝疏忽。

  为避免新采摘的茶树叶在运输过程中氧化发酵,卢志明不惜重金在茶园附近自建毛茶自制所,第一时间完成古树普洱制茶工艺中最基础、也最重要的工序:适度摊凉、手工铁锅杀青、充分揉捻、晒青,将新鲜茶叶制作成毛茶,为后续茶品奠定基础。

  此外,卢志明还一手打造了巅茶艺术茶厂,配以现代化生产设备,制作全程均采用药品级生产标准,确保无尘、无菌、恒温,杜绝二次污染。

  “巅茶”,将原生态古树茶的灵动内涵完美释放,不仅是一杯口感无与伦比的茶,更是一杯健康生态的茶。

  数年来,“巅茶”曾先后获得“中国普洱茶标志性产品”称号、“全国名优茶质量竞赛金奖等多项荣誉,得到市场的广泛认可。卢志明特有的坚持和苛刻,也被报以掌声。

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  一杯巅茶,一品人生

  “扫叶煎茶摘叶书,心闲无梦夜窗虚”,自古以来,品茶就被视作高雅之事,在现代更成为一种艺术。追索茶道,须先从品一杯好茶开始。

  “巅茶”的每一款产品,都意寓丰富,口感各异,它值得最先品尝。

  经典F8是“巅茶”古树拼配熟茶的典范,采勐海布朗山四百年稀有高山原始古树头春,引入“天脉”工艺发酵,浑厚饱满,独具韵味。初泡入口现苦底,随即奶香、麦香纷至沓来,回甘生津有喉韵,恰似一位老者,历经沧桑,超然物外,不平庸,不寡淡,化开淡淡苦涩,展露铮铮傲骨。

  玖天揽月作为“巅茶”的明星代表,仅从外表就可看出它特别的气质。

  其茶砖形似玺印,90mm的长宽高,490g的重量,皆契合了“九九归一”的思想架构。在包装的设计上亦是别出心裁,生茶运用明清时期象征文武官的补子服元素,熟茶应用一品武官的“麒麟”图案,致敬普洱茶的辉煌历史,两侧引用道家和佛家对九天的释义,文化底蕴深厚。

  承72道古法压制的玖天揽月陈香馥郁,滋味浓厚丰润,饱满绵滑,古树普洱茶丰富的内涵物质与有益菌更具穿透性,容易被人体吸收,益于身体排毒,是一款绝妙的保健茶。

  “巅茶”,纯净到极致,好喝到极致,从轻柔的苦涩到持久的回甘,如同卢志明走过的漫长制茶路,有艰辛的付出有夺目的光亮。这是茶道,亦是人生之道。

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