浙江12选五遗漏数据:关于春茶的5大疑问

  春茶,怎样界定?
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  春茶,一般指由越冬后茶树第一轮萌发周期的芽叶,采制而成的茶叶。
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  春茶的划分也有不同。有文献称清明至小满(5月中旬)为春茶;有文献则认为,5月底以前采制的为春茶;还有的文献称,春茶指当年3月下旬到5月中旬之前采制的茶叶。
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  春茶,还有哪些分类?
  我国长江流域的江南茶区,对不同节气阶段的春茶,有“明前茶”、“雨前茶”的称呼。
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  明前茶,是清明节前采制的茶叶;雨前茶,是清明后谷雨前采制的茶叶。
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  明前茶细嫩品质好;雨前茶品质尚好;谷雨后立夏前的茶叶一般较粗老,品质较差。
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  另外,古时贡茶求早求珍,有把春茶划分为“社前茶”、“火前茶”和“雨前茶”三种。
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  社前,是指春社前。古代在立春后的第五个戊日祭祀土神,称之为社日。
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  火前,即明前。因为古人在寒食节有禁火三日的习俗,三日内不生火做饭,故称“寒食”。寒食节是清明节前一天,因此“火前茶”实际上就是“明前茶”。
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  雨前,即谷雨前。即4月5日以后至4月20日左右采制的茶叶。
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  春茶,好在哪?
  一好:茶树经过冬、春的休养,营养积累,养分充足,茶叶内含物往往是最丰富;
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  二好:冬天气温相对较低,有利于含氮化合物的合成与积累,游离氨基酸、蛋白质等营养成分含量较高,茶叶的香气、滋味也都会较好。同时,低温,病虫害发生少,茶叶品质会较高。
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  三好:冬、春季节阳光照射弱,茶树生长缓慢,这是茶叶某些香气物质形成的主因。因此,春茶具有色泽油润、香气馥郁、滋味浓厚回甘、叶底柔软厚实的优点。特别是早春茶,往往是一年中品质最好的。
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  春茶,为什么“贵”?
  贵的原因,主要有三个:
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  一是早。早采,是为了保证春茶的品质,在春茶开采的时候都必须与时间赛跑。如果晚采那么几天,茶芽生长迅速,长开了,茶叶的品质就会下降。
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  二是少。物以稀为贵,春茶量少而贵也是显而易见的。春茶一般是指越冬后茶树第一次萌发的芽叶采制而成的茶叶。春茶受到时间、气候等限制,每年的产量都是有限的。
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  三是好。春天就是一个万物复苏的季节,茶树经过休养,储存了更多的养分,所以刚抽出的新芽蕴含了茶树的营养精华,茶芽肥壮嫩绿,叶质柔软。其营养成分丰富,使得春茶滋味更加鲜爽,香气更加清幽怡人。
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  春茶,如何辨别?
 ?。ㄒ唬┕弁庑?。春茶的叶子一般裹得较紧,显得肥壮厚实,有的还有较多毫毛,色泽鲜润,香气浓郁而新鲜。夏茶和秋茶则叶子松散,颜色暗,香气平和,与春茶有很大区别。
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 ?。ǘ┎煅?、闻香。不同茶类汤色各异,各具特色。茶的各种滋味给人一种味觉上的感受,不同地区不同种类的茶叶,具有各种各样的滋味,有的鲜爽,有的纯厚,有的浓醇,有的富有刺激性,丰富多彩……
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 ?。ㄈ┢纷涛?。在贮藏茶叶过程中,茶中的各类构成物质,有的分解挥发,有的缩成不溶于水的物质,因此不管哪种茶类,春茶的味道都比较纯正、鲜爽。
责编:水方子
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